Статьи
Все статьи
Последнее видео
Все видео
Профессиональная печь для выпечки – одна из самых многопрофильных кулинарных машин в сфере готовки. Из-за чрезвычайно сильной мощности она приносит впечатляющие результаты, позволяя приготовить большое количество еды за меньшее время.
Хотя профессиональные печи для кухни набирают популярность в высоких кулинарных кругах, многие все еще опасаются их достаточно высокой стоимости и явной технической сложности. Если же рассматривать в отношении стоимости оборудования для большой кухни общественного питания, то покупка пароконвектомата стоит своих денег. Эти чудо-печи помогут сэкономить на стоимости труда и увеличить общую прибыль вашего заведения!
Что такое профессиональная печь для выпечки?
Такая печь предназначена для выпечки, обжаривания, гриля, обработки паром, тушения, бланширования и т. д. Пароконвектоматы называются так потому, что они готовят пищу в одном устройстве тремя способами: под давлением пара, с помощью конвективного тепла или сочетанием этих двух методов. Эти совмещенные блоки являются разумным капиталовложением:
- профессиональная печь для выпечки выгоднее по цене, чем отдельно паровая и конвекционная и занимает, соответственно, меньше места;
- их можно установить на низкие температуры, для использования вместо шкафов для хранения и обычных плит;
- точное электронное управление располагает к одновременной работе нескольких поваров с разными рецептами, так как необходимая температура устанавливается для разных блюд. Это значительно экономит время на кухне;
- комбинированное приготовление пищи позволяет улучшить качество приготовления мясных блюд за счет того, что влажность пара препятствует высыханию продукта. При этом увеличивается выход конечных порций в сравнении с обычными печами;
- наличие функций программирования. С их помощью облегчаются процессы ввода рецептов и режимом готовки.
Если вам нужна профессиональная печь для выпечки цена и качество на уровне – загляните в наш интернет-магазин Profitex. У нас представлен широкий спектр брендов для любого предприятия и на любой кошелек. Помните, что профессиональные духовые печи являются частью важнейшего кухонного оборудования, которое сделает ваш бизнес успешным.
Пароконвекционные печи, принцип работы
Существует много специализированного оборудования, созданного специально для облегчения работы повара и уменьшения времени технологического процесса приготовления пищи. Важной вехой развития кухонного оборудование стало создание универсального агрегата, соединившего в себе функции жарочного шкафа и пароварки – конвекционной печи. Первая печь такого типа была представлена немецкой фирмой Rational в 1976 году. За 40 лет конвекционные печи прошли путь от примитивного оборудования, нуждающегося в ручном впрыске воды, до сложных систем, управляемых процессорами, осуществляющими полный контроль над приготовлением пищи.
Пароконвекционные (конвекционные) печи относятся к профессиональному тепловому оборудованию. Они используют различные сочетания конвекции и пара для термообработки продуктов питания. Главные достоинства таких печей – простота пользования и выдающаяся экономичность. Пароконвекционные печи способны выполнить до 70% операций тепловой обработки пищи, заменяя множество разновидностей теплового кухонного оборудования.
По типу режимам работы конвекционной печи различают:
- конвекция;
- пар;
- комбинированный режим;
- форсированный пар;
- разогрев (регенерация).
По способу парообразования выделяются два вида печей:
- бойлерные печи со встроенным парогенератором;
- инжекционные печи, в которых пар образуется путем непосредственного впрыска воды на трубчатый электронагревательный элемент печи.
Кроме способа парообразования, конвекционные печи классифицируются по типу управления:
- механические;
- электронные.
В первом случае регулировка осуществляется рукоятками, задающими необходимые параметры. Это простые и надежные печи, но в них отсутствует функция автоматической регулировки влажности.
Пароконвекционные печи сильно облегчают труд повара и имеют множество преимуществ по сравнению с традиционными способами приготовления пищи. Развитие микропроцессоров и робототехники позволяет производителям постоянно совершенствовать аппараты, добиваясь полной автоматизации их работы и расширения функционала.
Узнать еще больше полезной информации об ковекционных и пароконвекционных печах или подобрать себе наиболее подходящий вариант всегда можно в нашем Интернет - магазине.
