Регенерационные системы
Основываясь на многолетнем опыте работы и высоких технологиях, MODULINE предлагает сегодня целую гамму вентилируемых печей для регенерации и других систем для регенерации:•регенерационные печи Roller Chef и Forno Chef настольные или на подставке;
•напольные шкафы для регенерации для тележек с тарелками или тележек с гастроемкостями;
•тележки для регенерации с автономной подачей воды;
•шкафы комбинированные для поддержания в охлажденном виде и регенерации.
В регенерационной печи все должно быть четко продумано, особенно, система вентиляции, которая обеспечивает равномерное распределение температуры внутри камеры, предотвращая повреждение и подсушивание уже приготовленных блюд. Больше внимание уделяется таким деликатным продуктам, как рыба и овощи, которые можно обрабатывать только с помощью регенерации, не рискуя при этом, приготовить их заново.
Второй важный момент – это влажность. Недостаточная влажность может стать причиной пересушивания конечного продукта, в то время как чрезмерная влажность, делает блюда водянистыми, несъедобными и непривлекательными по внешнему виду.
Преимущества регенерации
Регенерационные системы MODULINE обеспечивают оптимальный процесс регенерации в соответствие с типом продукта. Все аппараты для регенерации MODULINE обладают рядом неоспоримых преимуществ:
Экономичность: снижение потребления воды, электроэнергии, сырья, затрат на квалифицированный персонал и осуществление монтажных работ при установке оборудования.
Качество: минимизация микробиологических рисков, сохранение питательных свойств и привлекательного внешнего вида приготовленных блюд.
Скорость и чистота: снижается частота приготовления, резко уменьшается время, посвященное уборке кухни, оптимизируется время обслуживания кухни.
Универсальность: приготовление широкого ассортимента блюд в меню и использование различной посуды и гастроемкостей (тарелки, противни).
Технологичность: наличие дополнительных функций и устройств, обеспечивающих комфортный процесс приготовления для шеф-поворов:
•Climachef – точный и автоматический контроль в камере;
•Термощуп – контроль температуры внутри блюд;
•Разъем USB – сохранение данных в системе и управление безопасностью;
•Таймер – начало приготовления по заданному времени без предварительной подготовки.
Холодильные и морозильные тележки
Холодильное оборудование MODULINE тоже подчинено системе регенерации – оно автоматически превращается в регенерационные печи, используя ту же камеру. Это двойная экономия и двойная безопасность.Печи низкотемпературного приготовления MODULINE Cooking Chef
Приготовление при низких температурах – это один из древнейших методов приготовления пищи, обнаруженный более 200 лет назад. Это способ, при котором удается получить особенно вкусное мясо, богатое белками, ферментами, витаминами и минералами. Статическая печь MODULINE Cooking Chef не допускает повреждения продукта, не пересушивает его. В печи отсутствует конвекция, а пища готовится таким образом, что теплый воздух окутывает ее, как одеяло. Потери веса при этом незначительны, а продукт получается более нежным. Основные свойства низкотемпературных печей MODULINE, безусловно, оценят на кухнях в ресторанах, кафе, супермаркетах и других предприятиях общепита.
В печах MODULINE используется статическая система нагрева с электронным управлением. Нагревательные элементы располагаются не в самой камере, а за ее пределами, что позволяет достичь однородной и стабильной температуры без пересушивания продукта. Ключевой особенностью печей производства MODULINE является наличие системы DeltaT, которая в сочетании с термощупом устанавливает разницу температур в камере и внутри продукта. Чем меньше эта разница, тем деликатнее процесс приготовления и минимальны потери веса.
В ассортименте MODULINE:
•настольные статические печи для медленно приготовления пищи;
•печи на колесах для медленного приготовления.
Коптильни MODULINE
Помимо систем регенерации и статических систем для приготовления при низких температурах, компания MODULINE предлагает инновационную систему копчения – печи-коптильни FA 052 E и FA 082 E. Они изготавливаются с 2004 года и обладают рядом конкурентных преимуществ перед аналогичным оборудованием:•сенсорная панель управления;
•бампер, защищающий нижнюю часть оборудования;
•многоточечный термощуп в комплекте;
•наружный дымогенератор, который обеспечивает лучшее холодное копчение;
•щетка для прочистки трубы в комплекте с аппаратом;
•емкость для сбора конденсата дыма, благодаря которому влага не оседает на поверхности продуктов.
В супермаркетах а линией прилавка часто устанавливают настольную версию коптильни, у которой нет колес и бампера. Таким образом, клиенты видят, как копчение продукции происходит на их глазах.
Дизайн
Вся гамма продукции компании MODULINE оснащена программным обеспечением с инновационным дизайном, придающим элегантность и стиль оборудованию марки.Электронный сенсорный дисплей
Ориентированный на пользователей, электронный сенсорный дисплей MODULINE меняет свой облик в зависимости от потребностей клиента. Интуитивно понятное управление и эргономичный дизайн делают работу с оборудованием MODULINE простой и доступной для любого повара.Запатентовано
Оборудование MODULINE имеет знак отличия Patient Pending, свидетельствующий о том, что компания постоянно модернизирует и контролирует качество своей продукции.Чтобы заказать оборудование MODULINE или узнать детальнее о характеристиках определенных интересующих моделей, достаточно только обратиться в Profitex Украина одним из удобных способов: 1) www.profitex.ua; 2) order@profitex-market.com.ua , 3) +38044 586 41 14, 4) 0 800 751 430 (бесплатно с номеров всех операторов в Украине).
Компания Profitex является официальным представителем более 50 ведущих мировых торговых марок. Это означает, что вся продукция действительно фирменная (официальная), никакого «серого импорта», на все товары распространяется гарантия от производителя и дополнительная гарантия от сертифицированного сервисного центра Profitex.
Цены в нашем интернет-магазине соответствуют рекомендованным ценам от производителя, не имея каких-либо дополнительных дилерских накруток или надбавок. Являясь прямым поставщиком оборудования на территорию Украины, предлагаем своим клиентам самые привлекательные условия сотрудничества!
- Все
- 2018
Компания Profitex является официальным представителем более 50 ведущих мировых торговых марок. Это означает, что вся продукция действительно фирменная (официальная), никакого «серого импорта», на все товары распространяется гарантия от производителя и дополнительная гарантия от сертифицированного сервисного центра Profitex.
Цены в нашем интернет-магазине соответствуют рекомендованным ценам от производителя, не имея каких-либо дополнительных дилерских накруток или надбавок. Являясь прямым поставщиком оборудования на территорию Украины, предлагаем своим клиентам самые привлекательные условия сотрудничества!
Компания Profitex является официальным представителем более 50 ведущих мировых торговых марок. Это означает, что вся продукция действительно фирменная (официальная), никакого «серого импорта», на все товары распространяется гарантия от производителя и дополнительная гарантия от сертифицированного сервисного центра Profitex.
Цены в нашем интернет-магазине соответствуют рекомендованным ценам от производителя, не имея каких-либо дополнительных дилерских накруток или надбавок. Являясь прямым поставщиком оборудования на территорию Украины, предлагаем своим клиентам самые привлекательные условия сотрудничества!
- Все
- 2018